Ingrédients

  • 1 - laitue
  • 2 - escalopes de poulet
  • 2 tranche(s) de pain de mie
  • - - l'huile d'olive
  • 4 tranche(s) de fromage cheddar (parmeson)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 - jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1/2 c. à café de moutarde
  • - - sel et poivre
  • 2 - oeufs durs

Préparation

  • 1 - Couper les escalopes de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
  • 2 - Saler, poivrer et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées (10 à 12 minutes environ). Réserver.
  • 3 - Couper les tranches de pain en cube. Faire revenir les croûtons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes et laisser refroidir.
  • 4 - Éplucher, rincer et essorer la laitue.
  • 5 - Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
  • 6 - Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et fouetter le mélange.
  • 7 - Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Saler et poivrer.
  • 8 - Dans un saladier, déposer les feuilles de laitue. Ajouter la sauce et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de fromage et les lamelles de poulet grillé, décorer d'olives noires.

Astuces

On peut ajouter des tomates, de l’avocat, des crevettes du thon….

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