Ingrédients

  • 6 - Cuisses de poulet
  • 200 gr Calamars nettoyés
  • 200 gr de moules
  • 200 gr de crevettes
  • 250 gr des petits pois
  • 3 - Poivrons verts doux
  • 4 - tomates
  • 2 - Oignons
  • 2 c. à café d'ail haché
  • 400 gr de riz
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café curcuma
  • 2 c. à café Citrons en quartiers

Préparation

  • 1 - Nettoyer et brosser les moules à l'eau.
  • 2 - Les faire cuire dans une casserole pendant 5 min sans les couvrir pour les ouvrir et conserver l'eau de cuisson.
  • 3 - Décortiquer les moules et les crevettes et garder quelques une avec leur coquilles pour la décoration.
  • 4 - Découper le calamar en rondelles.
  • 5 - Laver les poivrons verts et les tomates. Les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • 6 - Avant qu'ils ne refroidissent, les mettre dans un sac plastique pour que la peau s'enlève facilement. Éplucher les légumes et les débarrasser des pépins.
  • 7 - Couper les poivrons en lamelles moyennes et les tomates en petits dés.
  • 8 - Dans une grande poêle, faire revenir les oignons hachés finement dans l'huile d'olive, à feu doux.
  • 9 - Ajouter les dés de tomates, l'ail, le piment haché et cuire pendant 5min puis ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  • 10 - Ajouter le safran, le poivre et sel. Mouiller le mélange avec l'eau de cuisson des moules, baisser le feu et cuire pendant 15min.
  • 11 - Dans une autre poêle, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive, les crevettes et les calamars.
  • 12 - Mélanger les crevettes et les calamars au mélange riz-légumes et disposer dessus les cuisses de poulet.
  • 13 - Si besoin rajouter un peu d'eau de cuisson des moules .
  • 14 - Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n'accroche pas au fond du récipient.
  • 15 - Avant la fin de cuisson de 5min, ajouter les moules, les petits pois et les poivrons coupés en lamelles moyennes. Mélanger et couvrir pour finir la cuisson.
  • 16 - Une fois que la paëlla absorbe toute l'eau de cuisson, goûter pour vérifier la cuisson du riz (si il n’est pas assez cuit remettre un peu de bouillon et continuer la cuisson encore 5 min).
  • 17 - Servir la paëlla chaude, directement dans son récipient de cuisson et décorer de moules, de crevettes et de quartiers de citrons.

Astuces

La durée de cuisson du riz dépend de la qualité du riz.

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