Ingrédients

  • 5 - pommes de terre
  • 4 - poivrons
  • 3 - courgettes
  • 4 - tomates
  • 4 - oeufs
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • - - huile de friture
  • - - l'huile d'olive
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse ail
  • 200 gr de foie

Préparation

  • 1 - D’abord, éplucher les pommes de terre, les couper, les frire et les réservé au chaud.
  • 2 - Ensuite faire frire les courgettes et les poivrons. Faire égoutter où mettre sur un papier absorbant, réserver avec les frites.
  • 3 - Préparer la sauce tomate avec quelques épices (coriandre, sel, poivre et ail)
  • 4 - Saler et poivrer le foie et faire revenir dans une poêle pas trop les griller aussi. Faire frire les œufs et réserver au chaud.
  • 5 - Quand tous les éléments sont prêts, Mettre tous les ingrédients : frites, œufs, courgettes, poivrons et sauce de tomate (garder des frites pour la décoration) dans un grand bol, puis à l'aide de 2 couteaux, réduire en tout petits morceaux.
  • 6 - Assaisonner, arroser d'un filet d'huile d'olive, et servir agrémenté d'oignon, de persil hachés et de foie

Astuces

Servir cette préparation en garniture d’un sandwich! Ou sinon, essayer de changer de viande, pourquoi ne pas essayer avec des merguez !

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