Ingrédients

  • 500 gr de riz
  • 300 gr d’escalope de poulet
  • 2 - oignons
  • 100 gr de beurre
  • 1/2 verre(s) d’huile d’olive
  • 1 c. à café de safran (curcuma)
  • - - Sel et poivre
  • 1.5 L d'eau
  • - - Un mélange de fruits secs (amande, pistache, noisettes, noix….)
  • 50 gr de raisins secs noirs et blonds
  • - - Un peu d’eau de fleur d’oranger ou de géranium

Préparation

  • 1 - Faire revenir le poulet et les oignons finement hachés dans l’huile jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée. Assaisonner avec le safran et saler-poivrer
  • 2 - Verser un litre et demi d’eau. Laisser cuire sur feu moyen à couvert pendant une bonne demi-heure.
  • 3 - Une fois le poulet cuit, le retirer et réserver.
  • 4 - Faire revenir le riz dans un faitout dans 50 g de beurre rapidement. Mouiller avec le jus de cuisson du poulet (si la sauce semble trop réduite, ajouter un peu d’eau tiède).
  • 5 - Laisser cuire le riz à feu doux. Quand le riz est cuit le parfumer d’eau de fleur d’oranger
  • 6 - Pendant ce temps, émietter le poulet. Y ajouter 25 g d’amandes.
  • 7 - Faire revenir tous les fruits secs dans les 50g de beurre
  • 8 - Dressage :Prendre un moule à charnière. Étaler la moitié du riz. Posez par-dessus e poulet émietté mélangé aux amandes. Étaler le reste du riz et garnir le dessus généreusement avec les fruits secs.
  • 9 - Laisser la forme prendre pendant une vingtaine de minutes puis retirer le moule.

Astuces

Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche marocaine, prévoir du sucre glace et de la cannelle à Saupoudrer par-dessus le riz au moment de servir.

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