Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 1 c. à café de levure sèche active
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 15 gr de beurre mou
  • 60 ml d'eau tiède
  • 300 gr d'escalope
  • 1 c. à café de paprika
  • - - sel et poivre
  • - - harissa
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • - - des olives en rondelles
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 - échalote hachée
  • 100 gr Fromage râpé au choix

Préparation

  • 1 - Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre mélanger et laisser mousser.
  • 2 - Dans une terrine verser la farine, le sel et mélanger.
  • 3 - Ajouter le yaourt et la levure. Verser l'eau petit a petit. Il faut obtenir une pâte lisse qui colle légèrement.
  • 4 - Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et soit lisse.
  • 5 - Couvrir de film plastique et de torchon et laisser doubler de volume.
  • 6 - Préparer entre temps la farce : Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l’échalote hachée faire suer environ 5 minutes à feu doux.
  • 7 - Ajouter le poulet hachée et le détacher a l'aide d'une fourchette en bois.
  • 8 - Saler et poivrer, ajouter les épices et laisser cuire environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • 9 - Ajouter la coriandre hachée et mélanger bien le tout.
  • 10 - Hors du feu ajouter les olives. Laisser refroidir.
  • 11 - Dégazer le pain et le diviser en 8 boules égales (50 g environ).
  • 12 - Étaler chaque boule, déposer au milieu un peu de farce et mettre du fromage et refermer la boule
  • 13 - Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • 14 - Badigeonner la surface des petits pains farcis de jaune d’œuf additionnée d'une cuillère à soupe de lait.
  • 15 - Préchauffer le four à 180 C (375 F) et enfourner les petits pains farcis pour 25 minutes ou jusqu’à une belle couleur.
  • 16 - Laisser tiédir avant de servir.

Astuces

On peut utiliser pour la farce de la viande hachée ou du thon

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