Ingrédients

  • 1 boite d'haricots
  • 1 - oignon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de harissa
  • 200 gr de viande de boeuf hâchée
  • 200 gr d'épinards frais
  • - - sel et poivre
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 1 - oeuf
  • 1 c. à café de la coriandre moulue
  • 50 gr de fromage râpé

Préparation

  • 1 - Commencer par laver et équeuter les épinards, puis les faire cuire à la vapeur
  • 2 - Les égoutter et les presser bien dans la pomme de la main pour qu’ils soient bien essorés. Hacher les épinards finement
  • 3 - Mélanger la viande de bœuf et les épinards coupés. Assaisonner avec du sel du poivre et du coriandre Ajouter la chapelure, l’œuf et le fromage râpé. Bien mélanger
  • 4 - Façonner le mélange en boules uniformes et réserver.
  • 5 - Préparer la sauce en chauffant l’huile d’olive, le concentré de tomate et l’harissa sur feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer quelques minutes. Avec ½ verre d’eau.
  • 6 - Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter 2 verre d’eau et assaisonner.
  • 7 - Plonger les boules de viande aux épinards et les haricots laisser cuire 10 minutes.
  • 8 - Servir chaud et déguster avec du pain

Astuces

Pour avoir de belles boules, enduisez vos paumes de la main d'huile

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