Tajine el Bey est une variante raffinée du tajine tunisien. Il est composé de 3 couches montées séparément : une à base de viande, une à base d'épinard et une à base de ricotta.
Ingrédients :700 gr de viande hachée, 1 oignon râpé, 150 gr de fromage râpé, 14 œufs, 3 c. à soupe d’huile d'olive, 350 gr de ricotta, 2 botte(s) d’épinards frais ciselé,1 c. à soupe de beurre, sel et poivre, 1 c. à café de coriandre, Ail haché.